Calculadora de churrasco
Saiba quanto de carne, bebida e carvão comprar para o churrasco, pelo número de convidados.
Estimativa para um churrasco de ~4–6 h. Ajuste se o pessoal come ou bebe muito.
Como funciona o cálculo
Por pessoa, em média: homem ~400 g de carne, mulher ~300 g, criança ~200 g. Para bebida, conte ~4 latas de cerveja por adulto que bebe e ~0,5 L de refrigerante por pessoa.
Quanto de cada carne comprar
A divisão que funciona bem na prática, sobre o total de carne calculado:
| Tipo | Proporção | Observação |
|---|---|---|
| Carne bovina | 50% a 60% | picanha, alcatra, fraldinha, costela |
| Linguiça | 20% | sai primeiro e segura a fome enquanto o resto assa |
| Frango | 20% | coxinha da asa e sobrecoxa rendem bem |
| Suína | 10% a 20% | opcional, mas agrada e é mais barata |
Um detalhe que muda a conta: peça com osso rende menos. Costela e asa perdem de 30% a 40% em osso e gordura, então para elas conte cerca de 1,5 vez o peso que você serviria de carne limpa.
Carvão, gelo e o resto
- Carvão: cerca de 1 kg para cada 1 kg de carne, com um mínimo de 3 kg mesmo em churrasco pequeno — a churrasqueira precisa de brasa formada antes de a primeira peça entrar.
- Gelo: aproximadamente 1 kg por pessoa em dia quente. É o item mais esquecido e o único que não dá para improvisar.
- Sal grosso: algo em torno de 30 g por quilo de carne.
- Pão de alho, farofa e vinagrete: reduzem bastante o consumo de carne — com acompanhamentos fartos, dá para descontar cerca de 10% do total.
O que faz a conta variar
As médias assumem um churrasco típico de tarde. Ajuste para cima se for almoço longo, se o grupo for majoritariamente masculino e jovem, ou se houver pouca guarnição. Ajuste para baixo em evento familiar com crianças, com mesa farta de acompanhamentos ou em horário curto. E lembre que churrasco tem uma vantagem: sobra de carne assada não se perde — vira almoço no dia seguinte, o que torna arredondar para cima uma decisão barata.
Exemplos
- 10 adultos (6 homens, 4 mulheres): ~2,4 kg + ~1,2 kg = 3,6 kg de carne.
- Churrasco longo (tarde inteira): some 15–20% na carne.
Perguntas frequentes
E se for só petisco, sem almoço?
Reduza a carne em cerca de 30–40%.
Quanto de carvão levar?
Uma regra prática é ~1 kg de carvão para cada 1 kg de carne, com folga para acender e manter a brasa.
Como dividir os tipos de carne?
Um mix comum: ~50% carne bovina, ~25% linguiça/frango, ~25% acompanhamentos (pão de alho, queijo coalho).
Quanto de carne por pessoa no churrasco?
A média usada é de cerca de 400 g para homens, 300 g para mulheres e 200 g para crianças. Com acompanhamentos fartos (pão de alho, farofa, vinagrete), dá para descontar uns 10% do total.
Quanto carvão devo comprar?
Cerca de 1 kg de carvão para cada 1 kg de carne, com um mínimo de 3 kg mesmo em churrasco pequeno — é preciso formar brasa antes de a primeira peça entrar na grelha.
Peça com osso conta igual?
Não. Costela e asa de frango perdem de 30% a 40% em osso e gordura, então para elas vale comprar cerca de 1,5 vez o peso que você serviria de carne limpa.
E o gelo?
Conte cerca de 1 kg por pessoa em dia quente. É o item mais esquecido do churrasco e o único que realmente não dá para improvisar na hora.
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